Четвер, 19.08.2010
Полтава-Фото
Главная страницаФотоальбом - ПолтаваПогода в ПолтавеПОЛТАВСКАЯ БИТВА 1709 г.СтаттіИнформация о сайте
Меню сайта
Категории раздела
Найкрасивіше місто України
Моя Полтава
ПОЛТАВСКАЯ БИТВА
Новости
Политическая Полтава
Красавица ПОЛТАВА
Нічне місто
Культурная Полтава
Строительная Полтава
Архитектура, новостройки
Уже в Истории
1909, 1943, ретро
Зима 2010
Спортивная Полтава
футбол,екстрим
Не Полтава, но тоже красиво!
Муз. пауза
Случайное фото
Статистика
Украина онлайн
для Вас:
Главная » Фотоальбом » Моя Полтава » ТЦ "Конкорд" (ART)

Какие ошибки допускаются при мариновании мяса для гриля

Маринование мяса - это едва ли не самый важный этап приготовления блюд над углями. Однако те, кто проверяет в деле гриль монолит, могут совершать ошибки в процессе подготовки мяса и рыбы к приготовлению на решётке, вертеле или шампурах, и в итоге испытывают разочарование. Шашлыки и стейки оказываются жёсткими, слишком сухими, с горчинкой или подгоревшие, как правило, из-за неправильного подхода к маринованию. Вот наиболее распространенные ошибки, которые допускаются теми, кто пробует свои силы в искусстве гриллинга:

  • Недостаточное время маринования. Многие думают, что мясо нужно мариновать всего несколько часов перед приготовлением на гриле. Однако, чтобы шашлык или стейк стал настоящим шедевром, ему нужно дать время на пропитывание ароматами и приправами. Чтобы получить лучший результат, мясо нужно мариновать не менее 8-12 часов, убрав в холод.
  • Неправильный выбор маринада. Каждый вид мяса имеет свой уникальный вкус, к которому подходят далеко не все маринады. Например, для говядины и свинины лучше всего использовать составы, включающие пиво или сухое вино, для баранины кефир или йогурт (чтобы смягчить специфический вкус мяса), для курицы сметана или майонез, а для рыбы лимонный сок или белое вино. В целом, алкоголь способствует размягчению волокон, делает мясо нежнее, именно поэтому для курицы он не нужен.
  • Неправильное соотношение специй и жидкости. Кто-то допускает самую главную ошибку, считая, что чем больше разных специй добавлено в маринад, тем лучше для мяса. Это не так, вкус шашлыка может очень сильно измениться, вплоть до того, что останется преимущество за приправами. Опытные кулинары советуют чаще использовать сухие травы в сочетании с луком.

Ещё несколько хитростей маринования

Очень часто допускают большую ошибку, когда при нанизывании мяса для шашлыка между ломтиками помещают кольца лука, поскольку он обугливается и только оставляет на кусочках чёрные следы и вкус подгорелости. Лук ценен именно в маринаде, когда пускает сок, смешивающийся со специями и проникающий вглубь волокон мяса.

Уксус использовать нежелательно. Изначально, когда создавались “традиционные” рецепты, хорошее мясо было дефицитом и с помощью уксуса перебивался привкус низкосортного. Не нужно смазывать жиром или маслом решётки, разогревая керамические грили monolith, сгорающее масло оставит на мясе неприятный привкус. Ещё одна ошибка – солить маринад, поскольку соль вытягивает из мяса сок. Также неправильно полагаться только на специи и не солить вовсе. На самом деле лучшим решением будет слегка подсолить продукт за 20 минут до того, как он будет помещён над углями.

Дата: 20.03.2023.
Просмотров: 2486 | Размеры: 500x375px/457.0Kb | Рейтинг: 4.7/3
Дата: 22.01.2009 | Теги: Ночные фото, ТЦ Конкорд, night photos | Добавил: pedchenko


Всего комментариев: 2
25.01.2009
1. Lavensary
Гммм...... Это наверно искуство ))) - новое направление
блин когда ж я сам до Конкорда доберусь?

Ім`я *:
Email:
Код *:
-->
Поиск на Полтава-Фото


Форма входа
E-mail:
Пароль:
Фотографии Полтавы
  • Обласна податкова адміністрація (ніч)
  • вул. Фрунзе. Меморіал Солдатської Слави
  • Полтава 1909 old photo
  • Зачарована Полтава
  • ТЦ "Конкорд" (ART)
  • Полава 1909 год
  • 1909, корпусний парк, старое фото
  • фонтан біля кінотеатра ім. Котляревського (зима)
  • мед.академия (ночь)
  • обласная прокуратура
  • Полтавский Big Ban
  • Сампсоніївська церква на полі Полтавської битви
  • вул. 1100-річчя Полтави (ніч)
  • Полтавська мiська рада (ніч)
  • ул. Фрунзе ночь зима
  • THE BATTLE OF POLTAVA 1709 RUS
  • THE BATTLE OF POLTAVA 1709 стяги
  • 9 мая ветераны возле памятника славы
  • мерия (ночь, зима)
  • ТЦ Конкорд 31.12.2008 (хол)
  • памятник на поле полтавской битвы (зима)
  • Полтавская обласная больница (зима)
  • THE BATTLE OF POLTAVA 1709 330
  • кінотеатр ім. Котляревського (ніч)
  • мерия ночь
  • джерело біля Сампсоніївської церкви
  • театр Гоголя декабрь 2009
  • ТЦ "Конкорд" (ночь, зима)
  • Полтава 9 мая 2009 ветераны
  • Полтава зима обласная больница
  • вул. 1100-річчя ніч
  • музей космонавтики (зима)
  • Зима ночь фото фонарь
  • музей полтавской битвы 1709г (зима 2009)
  • парк по ул. Фрунзе (зима ночь)
  • будівля медичної стоматологічної академії (ніч)
  • памятник на поле полтавской битвы (зима)
  • ТЦ "Конкорд" ночь
  • Полава фото ночь 1100-летия
  • фото 1943 будівля нинішньої мерії
  • old Poltava-photo 1943 колокольня
  • THE BATTLE OF POLTAVA 1709 282
  • 1943 р танк на розі вул. Пушкіна і Гоголя
  • Новый торговый центр на Леваде (зима)
  • Храм ВЛН, декабрь 2009
  • р. Ворскла зимой
  • Полтава, день Перемоги, ветерани
  • аграрная академия памятник свинье
  • музей Полтавської битви (зима)
  • old Poltava-photo 1943 043
  • Друзья сайта
  • Полтавська міська рада
  • "Новини Полтавщини"
  • ДБН, ДСТУ, ГОСТ, СНиП Украины
  • Облако тегов
    Полтава Аренда автокранов, экономно. . . Подарок зеркало косметическое, купить женское зеркальце. . . Электростанции. В наличии: . Бесплатная Доска объявлений. . Секреты восстановления Windows - . Купи Windows 7 сейчас. Фото
    Полтава фотографии
    © 2007-2010 Pedchenko Полтава-Фото Полтава-Фото - фотографии города Полтава gjknfdf ajnj полтава фото poltava photo Интересные статьи
    Полтава-Фото